寛政二年、水戸徳川三十五万石のお膝元、水戸穀町（現在の本六町目）の粟野屋吉久保清三郎という男
手びろく米穀をあきなう豪商の主であるが、某日、酒宴の席にてハタと膝をたたいて言う。
「常陸の米と笠原の水、この二つありて常陸に旨き酒の無きは、 さても不可思議なことよな。」

良質な筑波米を光圀公ゆかりの水にて醸し・・・
吉久保清三郎の着眼に狂いはなかった。米穀商の主なれば、酒造りに好適な米の選別はたやすきこと。 又光圀公の偉業を伝える笠原水道の源水は、灘の水にまさる清らかさにて酒造りに秀逸。吉久保清三郎、アッサリ米屋の看板をおろし造り酒屋に転業。

千石酒屋と謳われ水戸の名士の豪気をささえ,やがて栗野屋の仕込み蔵から、「甕（みか）の月」「いっぴん」誕生。
"正気の歌"で名高き藤田東湖を筆頭に、水戸の名士諸士のひいきにあずかり毎年、新蔵を建てるほどの繁盛ぶり。

いま、春夏秋冬の宴にありわが郷土の酒いっぴん明治の初期、代表銘柄を「いっぴん」にしぼり精魂を 傾ける。さらに昭和二十七年、酒造りの規模、 販売規模をグイッと広げて株式会社へ。

◇原材料：米、米こうじ、醸造アルコール
◇精米歩合:　65％
◇日本酒度:　＋７
◇酸度：　2.0
◇Alc.:20～21度