琉球王朝時代、泡盛は貴重な酒として王家の厳しい管理の下で首里の城下町である崎山・赤田・鳥堀の三箇のみで醸造されていました。ところが第二次世界大戦時の沖縄戦で首里は集中砲火を浴び、黒麹菌もほとんど死滅しました。
現在、私達が「御酒」を飲むことが出来るのは、黒麹菌が奇跡的に東京大学に保管されていることが分かり、改良を重ねて商品化することに成功したからです。

◆こだわりの製法
瑞泉菌は非常に繊細です。能力を引き出す為に超低温発酵で醪発酵を行いました。単菌で造られた泡盛は、果実のような甘い香りとまろやかで雑味の無いクリアな飲み口。
菌の持つ味わいと個性を最大限抽出する事に成功しました。熟成段階に浮き出てくる油分と、沈殿する余分な成分はすべて取り除き、味・香りが最も安定している部分のみを商品化しています。

◆デザイン
・「御酒」文字：黒麹菌をイメージしたデザイン。
・化粧箱金箔帯：首里城下、瑞泉の風景をシルエットにしました。