テーマ「原酒の低アルコール」
宮寒梅を醸す寒梅酒造は、新たな取組み「Kanbai-Lab（カンバイ・ラボ）」をスタート。
「技術向上や新たな挑戦の場」として,日本酒に対する知識、デザイン性等を様々な角度から
思考を深めていくためにKanbai-Lab（寒梅酒造研究所）として製品を開発。
第3弾は商品のテーマは「爽やかな酸味」。
今流行の白麹を使い「酛麹」と「添麹」に使用いたしました。
醪を仕込む段階で水を少なく設定し、濃度の濃い状態で仕込みを行いました。
その後、醪の後半から水を加水していき、アルコールを調整する手法を試しました。
酸度が想定していたよりも低い状態で搾りあがっているとのことですが、
とても心地よい酸味。程よいガスが溶け込み、米の旨味も感じられます。
キンキンに冷やしてお楽しみください。
酵母：宮城酵母
アルコール度数：13度
他非公開
2023.4製造
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■お酒は二十歳になってから
■未成年者への酒類の販売は法律で固く禁止されております。
■妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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