霊峰・鳥海山が日本海に秀麗な影を映すにかほ市で、室町中期から続く歴史を誇る蔵元。
「はでな桜よりも地味ながらふくらみのある梅の花のような酒を」を信条に、かたくななまでに伝統の山廃仕込みにこだわり続ける。
酒銘は良寛和尚に「飛びきり良い白い水」としたためて贈ったことに由来。やわらかな旨味と上品な香りの協奏曲
「IYAPU-3酵母」を使用。軽快な香りとフレッシュな味わいのバランスが良く、なめらかな口当たりが特徴です。
純米大吟醸のしぼりたて生酒
◇使用米： 秋田酒こまち（秋田）
◇精米歩合（掛麹・麹米） 50・50
◇酵母： IYAPU-3
◇酒度：-1
◇酸度：1.3
◇Alc.：16度
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■未成年者への酒類の販売は法律で固く禁止されております。
■妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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