とれたての新米をふんだんに使い、嘉美心独自の仕込み方により米の本来持っている「旨味」を最大限に引きだしました。
また、もろみに極力、圧力を加えない搾り方の採用により米の持つ「柔らかさ」をそのまま「旨味」として伝える事ができました
（蔵元より）
米の旨味を凝縮したような芳醇な味わいと、銀光に輝いた月からしたたり落ちた絹のようなお酒を詰めました。
◆原料米：アキヒカリ（岡山）
◆精米歩合：麹米５０％、掛米５８％
◆使用酵母：岡山白桃酵母
◆酒度：－３前後
◆酸度：1.5
※今年はさらに進化したお酒に仕上げるために麹米を５０％まで磨きました。
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■お酒は二十歳になってから
■未成年者への酒類の販売は法律で固く禁止されております。
■妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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