お待たせいたしました！　初呑み切り　開夏

2023年7月6日発売　


初呑み切りとは・・・
蔵元では、冬から春先に搾ったお酒を、タンクに貯蔵して熟成させます。このタンクから少量のお酒を抜き出して、品質や熟成具合などをチェックする作業が「呑み切り」です。
貯蔵タンクの出口である「呑み口」を「切る（開ける）」ことから、こう呼ばれています。
初夏（5月～6月頃）に行われる、その年の初めての呑み切りが「初呑み切り」。蔵元にとって重要な行事で、当主や杜氏はもちろん、蔵人全員が集まります。かつては国税局の鑑定官や卸問屋も立ち会い、卸問屋は気に入ったタンクを予約するのが慣例でした。


今年は、久々に蔵元へ出向くことが出来ました！「初呑み切」を行い“今、一番おいしいお酒”を撰びんできました。 キリリと冷やしてお楽しみください。自信あります！

原料米：美山錦／美山錦
精米歩合：55％
日本酒度：-2.6
酸度：1.４
Alc.：16.7度