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開華 厳撰涼酒【開夏】純米吟醸 720ml 【栃木】

初呑み切り 開夏 


初呑み切りとは・・・
蔵元では、冬から春先に搾ったお酒を加熱殺菌後、タンクに貯蔵して熟成させます。このタンクから少量のお酒を抜き出して、品質や熟成具合などをチェックする作業が「呑み切り」です。
貯蔵タンクの出口である「呑み口」を「切る(開ける)」ことから、こう呼ばれています。
初夏(5月〜6月頃)に行われる、その年の初めての呑み切りが「初呑み切り」。蔵元にとって重要な行事で、当主や杜氏はもちろん、蔵人全員が集まります。かつては国税局の鑑定官や卸問屋も立ち会い、卸問屋は気に入ったタンクを予約するのが慣例でした。



今回、栃木県・佐野市にある蔵元「開華」さんにお伺いして、
造り手の話を聞きながら、酒屋仲間と1日がかりで「これは!」というお酒を撰んでまいりました。

キリリと冷やしてお楽しみ下さい。自信あります!


開華 厳撰涼酒【開夏】純米吟醸 720ml 【栃木】

価格:

1,674円 (税込)

購入数:

原料米:麹米 五百万石
掛米 美山錦
精米歩合:53%
日本酒度:−2
酸度:1.4

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